番茄猪肝汤
番茄猪肝汤的做法与步骤
- 1.
原料集合
- 2.
碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋
- 3.
猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟
- 4.
倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟
- 5.
番茄用开水烫一下，撕去皮
- 6.
去皮的番茄切块
- 7.
将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出
- 8.
炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒
- 9.
汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可
小贴士
1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。
3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。
