酒酿肉末烧茄子
酒酿肉末烧茄子的做法与步骤
- 1.
准备原料:茄子，肉末，酒酿，干木耳,干木耳提前用温水泡发，发好的木耳洗净去梗备用。茄子洗净后，切条。准备辅料：姜片，蒜瓣，干红辣椒
- 2.
锅中不放油，烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。锅中加入适量油，爆香姜片，蒜瓣，干红辣椒
- 3.
之后加入肉末翻炒至变色
- 4.
加入茄子继续翻炒至茄子裹上油
- 5.
加入一碗酒酿，以及一碗水
- 6.
开大火，烧开至沸腾
- 7.
加入择好的木耳，盖盖子，中火继续烧2分钟
- 8.
加入适量生抽，拌匀
- 9.
出锅前，加入适量盐，调味汤汁微收即可
小贴士
1、制作过程的第一步，不放油干煸下茄子，是为了将茄子中的水分煸炒掉，这样炒茄子省油味道好。
2、这道菜，因为酒酿的甜味淡，我用了近一碗的酒酿，最后成品酒香十足，不腻人，如果你的酒酿偏甜，可以适量少放点，以防腻人。
