韩式泡菜饼
韩式泡菜饼的做法与步骤
- 1.
肉末加姜丝，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥
- 2.
面粉中加入适量冷开水，边加边搅拌至半湿润的面糊。（半干半湿状态）
- 3.
将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌，至面糊完全湿润，（如果此步骤面糊偏干可适当再加点水）
- 4.
加入30g的面包糠，搅拌均匀
- 5.
加入切碎的泡菜，继续搅拌
- 6.
韭苔洗净后切段，加入到泡菜面糊中
- 7.
平底锅加少量食用油，将肉末煸炒出油变色即可
- 8.
将煸炒过后的肉末稍微冷却，加入到泡菜面湖中，搅拌均匀
- 9.
平底锅加入适量食用油，慢火烧热后，将泡菜面糊平铺在平底锅上，装饰些红椒圈，小火慢慢煎至2面金黄即可
小贴士
1、面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在，面包糠最好选用细细粒的那种，如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下，如果面包糠也没有的话，也可选择软炸粉。
2、泡菜汁，千万别当废物舍弃掉，因为泡菜在腌制发酵过程中，产生了大量的乳酸菌，VC含量高，弃之可惜，用来和面，更能给泡菜饼增添香味。
3、煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不腻人，提前将五花肉（末）煸炒，可以将五花肉的香味炒出来，同时去腥，煸出一点油出来混合面糊，煎至泡菜饼的过程油份里应外合，更加的香味四溢。
