乡野小炒鸡
乡野小炒鸡的做法与步骤
- 1.
准备好原材料，木耳泡发后撕成小块
- 2.
鸡腿肉去骨切成小块
- 3.
切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿
- 4.
姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎
- 5.
锅里油烧8层热后，鸡块放进去
- 6.
鸡块炸至微黄，几分钟
- 7.
捞出控油，第一次炸好的鸡块
- 8.
锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油
- 9.
锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香
- 10.
加入木耳翻炒一会儿
- 11.
倒入鸡块翻炒
- 12.
加一点点水，盖盖焖几分钟
- 13.
加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈
- 14.
加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅
小贴士
1.油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。
2.这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。
