酱爆肉丁
酱爆肉丁的做法说明
首先一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
酱爆肉丁的做法与步骤
- 1.
准备原材料
- 2.
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁
- 3.
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）
- 4.
抓拌均匀，腌制10分钟
- 5.
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）
- 6.
炒锅里倒入橄榄油
- 7.
中火加热，放入里脊丁迅速划散
- 8.
里脊丁炒至变色后盛出待用
- 9.
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒
- 10.
2分钟后黄瓜丁盛出待用
- 11.
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红
- 12.
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤
- 13.
继续炒匀
- 14.
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁
- 15.
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁
- 16.
最后淋入香油翻炒匀即可
小贴士
1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。
