辣白菜

辣白菜的做法与步骤

1. 1.

   冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）

2. 2.

   白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣

3. 3.

   同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣

4. 4.

   得到4小瓣

5. 5.

   每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里

6. 6.

   腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分

7. 7.

   然后做酱料

8. 8.

   将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里

9. 9.

   姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里

10. 10.

    韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里

11. 11.

    再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐

12. 12.

    充分搅拌，静置半小时

13. 13.

    再次搅拌均匀，成为酱状待用

14. 14.

    最后涂抹发酵

15. 15.

    将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料

16. 16.

    每一片都涂抹均匀

17. 17.

    将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里

18. 18.

    其余做法一样

19. 19.

    盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

20. 20.

    7天后，可食用