蒜香番茄鳀鱼面
蒜香番茄鳀鱼面的做法说明
提到意大利美食，首先想到的就是意大利面和比萨。
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实，通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面（spaghetti alla puttanesca）就是款非常好吃的意大利面，只按着要方子里的食材及用量，就能做出最纯正的意大利面啦。
蒜香番茄鳀鱼面的食材和调料
| 初榨橄榄油 | 1/2大勺（8ml） |
| 水管面 | 160克 |
| 番茄酱汁 | 150克 |
| 鳀鱼 | 2片（10克） |
| 黑橄榄 | 4颗 |
| 绿橄榄 | 4颗 |
| 白葡萄酒 | 20ml |
| 红辣椒 | 1/2根 |
| 鸡高汤 | 60ml |
| 醋渍酸豆 | 15克 |
| 蒜香橄榄油 | 2大勺（30ml） |
| 荷兰芹（parslev） | 1大根 |
| 帕马森干酪(粉状) | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
蒜香番茄鳀鱼面的做法与步骤
- 1.
准备好所需材料并称量好所需用量
- 2.
平底锅加热蒜香橄榄油
- 3.
至冒泡时加入去籽后的红辣椒
- 4.
加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼
- 5.
加入白葡萄酒去腥
- 6.
加入黑、绿橄榄混拌
- 7.
加入番茄酱汁
- 8.
再加入鸡高汤拌匀
- 9.
加盐、胡椒粉调味
- 10.
烹煮片刻
- 11.
锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开。（俺滴锅不够深哈）
- 12.
通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面
- 13.
捞出面，控干水份
- 14.
将面加入步骤10的平底锅里
- 15.
加入1汤勺的面汤
- 16.
再撒些胡椒粉、盐来调味。（面里有盐分，所以不要加多）
- 17.
撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关火
- 18.
最后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀
小贴士
1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。
