酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 1.
牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净
- 2.
香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味
- 3.
准备干黄酱
- 4.
干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）
- 5.
大火煮开黄酱水
- 6.
沸腾后放入牛腱子
- 7.
水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净
- 8.
加入香料
- 9.
搅匀转小火、慢慢炖约3个小时
- 10.
1小时的时候，可把老汤加入
- 11.
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
- 12.
关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片
小贴士
牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
