鲜奶油辫子面包
鲜奶油辫子面包的食材和调料
| 高筋粉 | 200克 |
| 动物性鲜奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 蛋黄 | 1个（15-18克） |
| 酵母粉 | 3克（1/2小勺+1/4小勺） |
| 鲜奶 | 40克-70克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 50克-80克 |
| 无盐奶油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 5克 |
鲜奶油辫子面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
- 2.
揉成稍具光滑面团，加入黄油
- 3.
重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）
- 4.
此时可拉出稍具透明的薄膜
- 5.
面团揉好的样子
- 6.
盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟
- 7.
将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
- 8.
将一份面团先擀成椭圆形
- 9.
用手整理两端成长方形，大概28cm左右
- 10.
翻面后，从长边开始向内卷
- 11.
卷成长条
- 12.
其余面团依次卷好
- 13.
取3份长条，捏紧一端
- 14.
开始编辫子，不要编的太紧
- 15.
鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟
- 16.
发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒
- 17.
烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右
- 18.
烤好后，晾凉再吃
小贴士
1、如果觉得面团粘手揉不成颗粒，可逐量添加低筋粉。
2、剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
