潜江五七油焖大虾

潜江五七油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   油焖大虾卤料一袋

2. 2.

   大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净

3. 3.

   将小龙虾抽去虾肠，剪去头部

4. 4.

   用牙刷在水龙头下刷洗干净

5. 5.

   用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断

6. 6.

   炒锅倒入小半锅油，大火烧辣

7. 7.

   下入所有作料煸炒至出香

8. 8.

   然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香

9. 9.

   最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅