四川红油抄手

四川红油抄手的做法与步骤

1. 1.

   猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2. 2.

   馄饨皮一摞，市场有售

3. 3.

   将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

4. 4.

   汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5. 5.

   大蒜、香葱切末

6. 6.

   将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

7. 7.

   最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可