辣酱爆花蛤

辣酱爆花蛤的做法与步骤

1. 1.

   生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用

2. 2.

   花蛤置于淡盐水中，浸泡半日

3. 3.

   换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用

4. 4.

   炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香

5. 5.

   下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分

6. 6.

   继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋

7. 7.

   加入麻辣酱，翻炒均匀

8. 8.

   最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。最后撒上葱花