葱香红油煎饼

葱香红油煎饼的做法与步骤

1. 1.

   面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水

2. 2.

   一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状

3. 3.

   倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟

4. 4.

   面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）

5. 5.

   将饬好的面团取出，分割成四等分

6. 6.

   擀成0.3MM厚的薄面皮

7. 7.

   在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末

8. 8.

   卷起呈长条状

9. 9.

   拉长收口包成卷

10. 10.

    从上往下按压呈扁圆形

11. 11.

    将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰

12. 12.

    煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可