柠檬卡特卡
柠檬卡特卡的做法说明
卡特卡（Quatre Quatres）即Pound Cake，法国人都称Pound Cake为卡特卡。
法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。
美国人叫它磅蛋糕（pouda cake），就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味无敌的蛋糕！
日本人和中国人喜欢叫它重奶油蛋糕，因为这款蛋糕里黄油的用量比其它蛋糕要多得多。
虽然叫法不一，其实都是一种东西，大家不要被千奇百怪的名字所迷惑，有些时候只要看外观和造型就可以知道具体是什么了。
柠檬卡特卡的做法与步骤
- 1.
低粉、泡打粉、盐混合过筛备用
- 2.
柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦
- 3.
黄油室温软化
- 4.
加入细砂糖，打发至微微发白
- 5.
分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀
- 6.
加入柠檬皮屑
- 7.
滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀
- 8.
加入过筛的粉类
- 9.
以不规则手法拌匀
- 10.
模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面
- 11.
烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤
- 12.
烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑
- 13.
最后晾至完全冷却后，用脱模刀沿边缘划一圈，倒扣在手上磕几下即可脱模
