焦糖奶油吐司（中种法）

焦糖奶油吐司（中种法）的做法与步骤

1. 1.

   中种面团材料混合，揉成团

2. 2.

   盖上保鲜膜，冰箱冷藏酵至2-2.5倍大

3. 3.

   和主面团的材料混合，厨师机打面团，至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静止30分钟

4. 4.

   排气、分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止20分钟

5. 5.

   取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形

6. 6.

   从左右各三分之一向中间折叠，压薄底边

7. 7.

   自上而下，卷成筒状，捏紧收口

8. 8.

   收口朝下，排入吐司盒

9. 9.

   盖上保鲜膜，室温发酵至7分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存