樱桃蛋糕卷

樱桃蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油

2. 2.

   用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶

3. 3.

   用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉

4. 4.

   用打蛋器搅拌均匀，加入樱桃果酱

5. 5.

   用打蛋器搅拌均匀，备用

6. 6.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

7. 7.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

8. 8.

   抄底，用刮刀上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

9. 9.

   用刮刀上下翻拌均匀

10. 10.

    把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个烤盘，上下火，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可，出炉后立即倒扣在烤网上，并揭掉油纸，散热几分钟

11. 11.

    蛋糕翻面（表面朝上），放在油纸上

12. 12.

    抹上巧克力奶酪酱

13. 13.

    放上一排新鲜的樱桃

14. 14.

    卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏30分钟

15. 15.

    取出，撕开油纸，热刀切成小块，每切一刀，用纸巾或毛巾擦拭干净，再在火上烧下，保证切面干净漂亮