肠仔包

肠仔包的做法与步骤

1. 1.

   后油法，厨师机打面团，至扩展阶段

2. 2.

   这个天，室温发酵至2.5-3倍大

3. 3.

   排气、滚圆

4. 4.

   分割成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟

5. 5.

   取一个小面团，擀成椭圆形

6. 6.

   翻面，转90度，压薄底边

7. 7.

   自上而下，卷成筒状，捏紧收口

8. 8.

   慢慢搓长

9. 9.

   头尾相连，整成如图所示的环状

10. 10.

    室温发酵至2倍大，中间放上一根香肠，表面刷上全蛋液，撒上香草碎，挤上色拉酱

11. 11.

    入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右