奶茶蛋糕卷

奶茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶微波加热，放入红茶包，浸泡5-10分钟，备用

2. 2.

   打散的蛋黄液和玉米油，搅拌混合均匀

3. 3.

   加入70克奶茶液

4. 4.

   搅拌均匀后，筛入低粉

5. 5.

   搅拌均匀，加入2-3包的红茶沫（挤干奶茶汁液）

6. 6.

   搅拌均匀，备用

7. 7.

   蛋白中加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后，分3次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

8. 8.

   取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中

9. 9.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

10. 10.

    用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

11. 11.

    拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，上下火，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可

12. 12.

    蛋糕出炉，反扣上烤网

13. 13.

    上下翻转，取掉烤盘，轻轻揭掉油纸，散热

14. 14.

    稍稍放凉，把蛋糕翻面，并转90度，放在油纸伤，抹上自制的樱桃果酱

15. 15.

    卷起来，用油纸包住，放入冰箱冷藏半个小时，取出切成小块（用热刀切，每切一刀，把刀擦干净，再在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）