地中海手撕面包

地中海手撕面包的做法与步骤

1. 1.

   融化主面团中的70克黄油，放凉，放入酵母，糖，水，和蛋，混合均匀

2. 2.

   混合盐和粉，加入牛至和罗勒，倒入1中的液体。揉至出膜。这款面包对水份和揉面程度都不严格， 我想要成品非常蓬松柔软，所以水加得多，而且揉到扩展阶段，如果想要操作方便，水少放一点，揉得少一点都没啥大关系

3. 3.

   室温（22C左右）发酵1.5小时左右至2倍大，手指按下不弹回

4. 4.

   发酵同时准备配料。首先把培根切小块，煎香至变深色，大部分油脂融化流出。把培根和油脂分别倒在2个容器内：在培根中加入切碎的油浸干番茄，橄榄，和大葱；同时在另 一个容器内把培根油和100克融化黄油混合。在第三个容器中混合帕馬森乾酪粉，辣椒粉，大蒜粉，牛至，和罗勒

5. 5.

   把面团分割成36份，滚圆

6. 6.

   逐个整形如下：取一个面团，包入拇指大小的新鲜马苏乳酪，整形成小球，把包完馅料的面团先在黄油/培根油中蘸湿，然后在帕馬森乾酪粉混合物中滚动，使其均匀沾满粉末

7. 7.

   在一个25CM直径的磅蛋糕模具中抹油，先撒一层培根/干番茄/橄榄/大葱混合物，然后铺一层整形完毕的面团小球。再撒一层培根/干番茄/橄榄/大葱混合物，然后铺一层整形完毕的面团小球，撒一层培根/干番茄/橄榄/大葱混合物，最后铺一层整形完毕的面团小 球。一共3层混合物，3层面团

8. 8.

   盖保鲜膜，室温（22C左右）发酵45到60分钟，至两倍大

9. 9.

   放入预热175C的烤箱内烤35到40分钟，至金黄