focaccia佛卡夏

focaccia佛卡夏的做法与步骤

1. 1.

   除盐和酵母外面团所有材料混合，浸泡30分钟，让面团自己长生筋性，然后手揉面团至能拉出大面积比较厚的薄膜（这个不需要到扩展状态）

2. 2.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

3. 3.

   排气、分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟

4. 4.

   取一个面团，翻面，擀成厚约5公分的圆形

5. 5.

   放入烤盘，盖上保鲜膜，室温二次发酵

6. 6.

   发酵至面团明显变大，厚度增高，表面刷上橄榄油，用手指按些小洞洞，放上黑橄榄，入预热200度的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右