葡萄干心形包

葡萄干心形包的做法与步骤

1. 1.

   除葡萄干、黄油外所有材料混合，室温浸泡30分钟，让面团自己产生筋度，后油法，厨师机打面团至扩展状态，取出面团，加入葡萄干，用手慢慢揉均匀

2. 2.

   室温发酵至2-2.5倍大小

3. 3.

   排气、分割成10份，滚圆后，松弛15分钟

4. 4.

   取一个面团，翻面后，擀成椭圆形

5. 5.

   由上而下，卷成橄榄状，捏紧收口

6. 6.

   把面团转90度

7. 7.

   用手压扁些，底部向上折叠（略微错开，不完全重叠）

8. 8.

   用刮刀在面团的底部中心处切下一刀（上部保留部分，不完全切断）

9. 9.

   翻开切面，成心形

10. 10.

    放入垫硅胶垫（或者油纸、油布）的烤盘

11. 11.

    室温发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放至室温，密封保存