黄金芝士热狗卷
黄金芝士热狗卷的做法与步骤
- 1.
后油法，厨师机打面团至扩展阶段
- 2.
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
- 3.
排气、分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10-15分钟
- 4.
取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形
- 5.
翻面，转90度，整成椭圆形，底边压薄
- 6.
由上而下，卷成筒状
- 7.
捏紧收口
- 8.
用手搓长（如果一次搓不长，可以松弛几分钟后再搓）
- 9.
取搓长后的长条状面团，如图所示，卷在香肠上
- 10.
放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵
- 11.
发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉凉透，密封保存
