焦糖奶油杏仁包

焦糖奶油杏仁包的做法与步骤

1. 1.

   中种面团揉成团

2. 2.

   温暖处发酵至3倍大

3. 3.

   和主面团除杏仁外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入杏仁碎

4. 4.

   揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟

5. 5.

   排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

6. 6.

   取松弛后的面团，擀成椭圆形

7. 7.

   翻面，转90度，底边压薄，整成橄榄形

8. 8.

   放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，温暖处发酵

9. 9.

   发至2倍大，表面刷全蛋液，中间割口，放上软化的黄油，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟，出炉放凉，密封保存