红糖红薯戚风

红糖红薯戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、玉米油、牛奶混合，充分搅打均匀

2. 2.

   筛入低粉

3. 3.

   搅拌均匀，加入红薯泥

4. 4.

   搅拌均匀

5. 5.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑，再分三次加入过筛的红糖，打发至8-9成发的状态

6. 6.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊

7. 7.

   抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

8. 8.

   抄底，上下翻拌均匀

9. 9.

   面糊以层叠的方式，倒入模子，轻磕几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35-40分钟，出炉立即倒扣，凉后脱模