茶花豆戚风

茶花豆戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、玉米油，充分混合，搅拌均匀，加入牛奶

2. 2.

   搅拌均匀，筛入低粉

3. 3.

   搅拌均匀，加入压碎的茶花豆

4. 4.

   搅拌均匀

5. 5.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至9成发的状态

6. 6.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 7.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

8. 8.

   倒回剩余的蛋白霜中

9. 9.

   抄底，上下翻拌均匀

10. 10.

    面糊倒入模具中，表面稍抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即倒扣，放凉后脱模