海苔芝麻肉松卷
海苔芝麻肉松卷的做法说明
模子 28*28公分方型烤盘
海苔芝麻肉松卷的食材和调料
| 低粉 | 90克 |
| 海苔碎 | 3克 |
| 浓缩柠檬汁 | 几滴（蛋白霜） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 45克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 蛋白 | 4个（蛋白霜） |
| 白砂糖 | 50克（蛋白霜） |
| 粗海苔碎 | |
| 肉松 | 适量 |
| 白芝麻 | |
| 千岛酱 | 适量（夹馅儿） |
海苔芝麻肉松卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌，混合均匀，加入糖、盐、水，搅拌均匀后，筛入低粉
- 2.
搅拌均匀，备用
- 3.
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁，打发至粗泡后，一次性加入所有白砂糖，打发至8-9成发
- 4.
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊
- 5.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
- 6.
倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀，加入海苔碎
- 7.
抄底，上下翻拌均匀
- 8.
翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，撒上肉松、海苔碎、白芝麻，并稍稍按压
- 9.
入预热180度的烤箱，中下层（最下层再插入一个烤盘），上下火，16-18分钟左右，12分钟的时候，表面加盖锡纸（以防烤干肉松，影响口感）
