小圆面包

小圆面包的做法与步骤

1. 1.

   后油法，揉至扩展阶段

2. 2.

   盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大

3. 3.

   排气、分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

4. 4.

   松弛后的面团，再次滚圆，表面筛上高粉，中间用蘸了高粉的筷子或者小勺子压出痕迹（压重点，但不要压断）

5. 5.

   压好的面团，温暖湿润处，进行二次发酵

6. 6.

   发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15-17分钟左右，出炉放凉，密封保存