香蕉戚风

香蕉戚风的做法与步骤

1. 1.

   香蕉去皮，压成泥状，备用

2. 2.

   蛋黄、玉米油、水、盐依次加入，充分混合，搅拌均匀，加入香蕉泥

3. 3.

   搅拌均匀，筛入低粉

4. 4.

   搅拌均匀

5. 5.

   蛋白中分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

6. 6.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 7.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

8. 8.

   倒回剩余的蛋白霜中

9. 9.

   抄底，上下翻拌均匀

10. 10.

    倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热165度的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，凉透后脱模