无油黑麦黑橄榄葡萄包

无油黑麦黑橄榄葡萄包的做法与步骤

1. 1.

   除黑橄榄和葡萄干外所有材料混合，揉至完全阶段，加入黑橄榄和葡萄干，慢慢揉均匀

2. 2.

   温暖处发酵至2.5倍大

3. 3.

   排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

4. 4.

   取松弛后的面团，擀成椭圆形

5. 5.

   翻面，从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形

6. 6.

   左边也采取同样的操作，反折过来

7. 7.

   由下往上卷起

8. 8.

   收口处捏紧

9. 9.

   收口朝下，双手的手掌放在面团的左右两端，前后方向，来回滚动面团，整理成橄榄形，发入垫油布的烤盘

10. 10.

    温暖湿润处发酵至2倍大，表面筛上高粉，中间割上一刀（需要割口的包包，二发要适度，不能过头），入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存