无油黑麦面包

无油黑麦面包的做法与步骤

1. 1.

   面团材料混合，揉至扩展阶段

2. 2.

   盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大

3. 3.

   排气、分割成200克的面团2个、100克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

4. 4.

   取松弛后的面团，重新滚圆，大的放入撒了高粉的小藤蓝，小的放入点硅胶垫的烤盘

5. 5.

   温暖湿润处，发酵至2倍大

6. 6.

   反扣藤蓝，倒出面团，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，大的25分钟左右，小的18分钟左右，出炉放凉，密封保存