田园吐司

田园吐司的做法与步骤

1. 1.

   后油法，揉至完全阶段，加入葡萄干，慢慢揉均匀

2. 2.

   温暖处，发酵至3倍大

3. 3.

   排气，分割成45克的面团12个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4. 4.

   取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形

5. 5.

   自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

6. 6.

   取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄

7. 7.

   自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒

8. 8.

   盖上盖子，温暖湿润处，发酵至9分满，入预热180度的烤箱，25分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存