雅客葡萄卷

雅客葡萄卷的做法与步骤

1. 1.

   除葡萄干外的面团材料混合，后油法，揉至扩展，加入葡萄干，揉均匀

2. 2.

   盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大

3. 3.

   排气哦、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

4. 4.

   翻面，擀成椭圆形，在面团的下部，用刮刀割上几道

5. 5.

   自上而下，卷起来

6. 6.

   收口处捏紧

7. 7.

   收口朝下，放入烤盘

8. 8.

   温暖湿润处，发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，20分钟左右，出炉放凉，密封保存