北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司的做法说明
妃娟有名的100%中种方子，很经典很好吃的一款吐司。每次开了大罐的淡奶油，总想着要整个北海道吃吃，这次做的时候，加了不少果干。
北海道牛奶吐司的食材和调料
| 高粉 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 70克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 18克 |
| 黄油 | 5克 |
| 糖渍橙皮 | 40克 |
| 圣女果干 | 40克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 白砂糖 | 37克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 全蛋液 | 适量（表面装饰） |
北海道牛奶吐司的做法与步骤
- 1.
中种材料揉成团，温暖处发酵至3倍大
- 2.
和主面团材料混合，揉至完全，加入果干，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
- 3.
2份面团，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15-20分钟
- 4.
二次擀卷，中间松弛15分钟，入模
- 5.
温暖湿润处，发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
