鲜奶油全麦胚芽小吐司

鲜奶油全麦胚芽小吐司的做法与步骤

1. 1.

   面团材料混合，揉至完全阶段

2. 2.

   温暖处，发酵至3倍大

3. 3.

   排气、分割成240克面团2个，110克的面团一个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

4. 4.

   一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

5. 5.

   二次擀卷：翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下，绷紧面团，卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

6. 6.

   盖上盖子，发酵至8分满，入预热180度的烤箱，带盖烘焙，下层，上下火，水立方35分钟左右，金字塔25分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后，密封保存