班兰芒果冻芝士
班兰芒果冻芝士的食材和调料
| 低粉 | 70克 |
| 班兰香油 | 适量（其他） |
| 玉米胚芽油 | 30克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 水 | 60克 |
| 蛋白 | 3个（蛋白霜） |
| 白砂糖 | 50克（蛋白霜） |
| 芒果泥 | 240克（A） |
| 奶油奶酪 | 200克（B） |
| 原味酸奶 | 80克（B） |
| 动物性淡奶油 | 200克（C） |
| 白砂糖 | 80克（A） |
| 吉利丁片 | 10克（A） |
| 白砂糖 | 20克（B） |
| 白砂糖 | 20克（C） |
| 夹馅儿的芒果丁 | 120克（其他） |
班兰芒果冻芝士的做法与步骤
- 1.
蛋黄、油、水，充分搅拌均匀后，筛入低粉
- 2.
搅拌均匀
- 3.
蛋白打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
- 4.
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
- 5.
抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
- 6.
抄底，上下翻版均匀
- 7.
取1/5拌好的面糊，加入班兰香油
- 8.
翻拌均匀
- 9.
装入一次性裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出面糊
- 10.
倒入原味的面糊，表面抹平，轻震几下烤盘，入预热175度的的烤箱，中下层（最下层插一个空烤盘），16分钟左右，出炉放凉
- 11.
直接用手扒拉扒拉脱模
