100%中种醇奶吐司

100%中种醇奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种材料揉成团，发酵至3倍大

2. 2.

   和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

3. 3.

   排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4. 4.

   一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

5. 5.

   二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

6. 6.

   盖上盖子，温暖湿润处发酵至9分满，拿掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存