红曲奶豆腐戚风

红曲奶豆腐戚风的做法与步骤

1. 1.

   打散的蛋黄、玉米油混合，搅拌均匀

2. 2.

   筛入低粉和红曲粉，搅拌均匀

3. 3.

   蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

4. 4.

   取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

5. 5.

   倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀

6. 6.

   加入切碎的奶豆腐，翻拌均匀，倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下或，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模