樱桃巧克力蛋糕
樱桃巧克力蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 75克 |
| 低粉 | 60克 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 白砂糖 | 40克（我用30克） |
| 盐 | 1小撮 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 肉桂粉 | 1/4--1/3小匙 |
| 樱桃 | 适量 |
| 蛋白2个（蛋白霜） | |
| 白砂糖 | 45克（蛋白霜） |
| 甜巧克力 | 75克切成碎末 |
| 装饰用杏桃果酱 | 适量 |
樱桃巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
室温软化的黄油，加入白砂糖和盐，打至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋黄
- 2.
每次都搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄（以免油水分离）
- 3.
按顺序加入柠檬皮屑、肉桂粉、杏仁粉，筛入低粉
- 4.
改用刮刀，翻拌均匀
- 5.
蛋白打至粗泡，分2次加入白砂糖，打至8-9成发的状态
- 6.
取1/2打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
- 7.
翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
- 8.
翻拌均匀
- 9.
加入巧克力碎
- 10.
翻拌均匀，加入事先洗净去梗去核的樱桃
- 11.
翻拌均匀
- 12.
倒入抹了黄油的模子，轻震几下模子，表面稍抹平，在按入樱桃，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉趁热刷上糖浆，脱模，放凉后密封保存
