杂粮肉松吐司
杂粮肉松吐司的食材和调料
| 金像高粉 | 219克 |
| 水 | 125克 |
| 鲜酵母 | 6.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 脱脂奶粉 | 6.5克 |
| 金像高粉 | 40克 |
| 带麸皮的全麦粉 | 94克 |
| 黑裸麦预拌粉 | 47克 |
| 肉松 | 适量（馅料） |
| 脱脂奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 水 | 90克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 沙拉酱 | 适量（馅料） |
杂粮肉松吐司的做法与步骤
- 1.
鲜酵母溶解于水中，加入高粉、盐、奶粉揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时
- 2.
和主面团材料混合，揉至近完全阶段，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
- 3.
排气、分割成60克的面团8个，75克的面团2个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
- 4.
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，如图所示，抹上沙拉酱，铺上肉松，两侧边相内折叠，自上而下卷起，捏紧收口
- 5.
放入吐司盒，盖上保鲜膜
- 6.
二次发酵，9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉即可脱模，放凉后密封保存
