意式乳酪焗茄饼
意式乳酪焗茄饼的做法与步骤
- 1.
茄子去蒂、洗净后，切成约1公分的厚片，在茄子上撒上盐，使其都能沾裹上盐分
- 2.
待茄子的涩味排出，将茄子放在水龙头下冲洗下，去掉盐分，用餐巾纸吸干多余的水分
- 3.
平底锅中倒入1大匙橄榄油，放入茄子片，煎至两面都略带焦黄色，离火备用
- 4.
另起锅，倒入1/2大匙橄榄油，放入蒜沫，煸出香味，加入培根片
- 5.
炒至培根变色，倒入洋葱丝，略炒，加入黑胡椒粉
- 6.
翻炒调味，离火备用（培根本身有咸味儿，这里不需要再放盐）
- 7.
在耐烘焙的容器中，铺上煎制过的茄子片，抹上番茄酱
- 8.
铺上炒制的洋葱培根，撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁
- 9.
再铺上一层茄子片，重复7）-8）的过程，放上最后一层茄子片
- 10.
另取一容器，打入鸡蛋，用叉子叉散蛋液，加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀
- 11.
淋入茄子偏上，用叉子拨动食材，使蛋液可以均匀地流动至全部食材中
- 12.
撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱，中上层，上下火，30分钟左右
小贴士
1.100克马苏，需要铺三层，下面2层可以少一点，表面要多多滴铺满；
2.蛋液不要搅拌至打发状态，迅速打散就可以，所以用叉子操作更好，打发蛋
液会产生很多气泡，导致成品产生空洞，影响润滑扎实的口感；
3.如果蛋液过度加热也会影响口感，所以需要低温慢烤。
