焦糖奶油吐司
焦糖奶油吐司的食材和调料
| 金像高粉 | 280克（中种） |
| 动物性淡奶油 | 100克 |
| 耐高糖干酵母 | 5克（中种） |
| 鸡蛋 | 60克（中种） |
| 水 | 115克（中种） |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 15克 |
| 风车面包粉 | 140克 |
| 焦糖奶油酱 | 135克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
焦糖奶油吐司的做法与步骤
- 1.
中种材料混合，揉成团
- 2.
室温发酵至3倍大
- 3.
和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
- 4.
松弛后的面团分割成180克的面团3个，40克的面团4个，55克的面团1个，排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
- 5.
取松弛后的面团，擀成椭圆形
- 6.
翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷起
- 7.
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
- 8.
翻面，擀长，底边压薄
- 9.
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
- 10.
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，中号的25分钟，小吐司18分钟，出炉即可脱模，放凉后密封保存
