蜂蜜酸奶蛋糕卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄打散，加入色拉油，充分搅拌均匀，加入蜂蜜
- 2.
搅拌均匀，筛入低粉
- 3.
搅拌均匀
- 4.
蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
- 5.
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
- 6.
改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
- 7.
倒回剩余的蛋白霜中
- 8.
改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
- 9.
倒入垫了油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震几下模子，去掉大气泡
- 10.
入预热175度的烤箱，中下层（我的烤箱底火比较猛烈，最下层再放一个空烤盘），上下火，16-18分钟，出炉，手提油纸四角，移至烤网上，揭开四角
- 11.
翻面，揭掉油纸，散热
- 12.
再次翻面，把蛋糕移至干净的油纸上（本着节约的原则，我用了前面揭下来的油纸）
- 13.
均匀地抹上奶油霜
- 14.
在开始处，划上几道（注意不要割断蛋糕）
- 15.
卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半个小时定型
- 16.
取出，揭掉油纸，切块食用
