天然酵种潘妮多尼
天然酵种潘妮多尼的食材和调料
| 固体酵种 | 30g（天然酵种） |
| 面包粉 | 223g |
| 黄油（液体） | 53g |
| 天然酵种 | 56g |
| 水 | 15g（天然酵种） |
| 面包粉 | 30g（天然酵种） |
| 水 | 120g |
| 蛋黄 | 35g |
| 糖 | 53g |
| 麦芽糖 | 5g |
| 即发干酵母 | 0.6g |
| 面包粉 | 47g |
| 第一面团 | 483g |
| 橙皮屑 | 2个 |
| 水 | 64g（只用了2/3） |
| 蛋黄 | 14g |
| 盐 | 2.8g |
| 柠檬皮屑 | 1g |
| 香草精 | 10g |
| 糖 | 47g |
| 黄油 | 71g |
| 蜂蜜 | 11g |
| 蜜饯橙皮 | 71g |
| 葡萄干 | 71g |
天然酵种潘妮多尼的做法与步骤
- 1.
将固体酵种溶于水，加入面粉，揉成团。每间隔8小时喂养一次。喂养两天，食用前，确认至少4小时前更新过
- 2.
将天然酵母撕成小碎片，溶解于水中，再加入糖，麦芽糖，蛋黄，黄油，最后加入面粉。用k浆搅拌成均匀的面团。室温发酵12小时
