枫糖蛋糕卷
枫糖蛋糕卷的食材和调料
| 枫糖粉 | 44g |
| 低筋粉 | 52g |
| 蛋黄 | 96g |
| 蜂蜜 | 6g |
| 色拉油 | 16g |
| 牛奶 | 12g |
| 蛋白 | 160g |
| 细砂糖 | 52g |
| 黄油 | 10g |
| 香草豆荚 | 1/4根 |
| 枫糖 | 8g |
| 黄油 | 40g |
| 鲜奶油 | 42g |
| 枫糖 | 15g |
| 牛奶 | 80g |
| 蛋黄 | 20g |
| 玉米粉 | 6g |
枫糖蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入枫糖后用打蛋器隔水加热搅拌至发白。加入水浴加热的蜂蜜。继续搅拌至发泡
- 2.
色拉油和牛奶混合均匀，隔水加热后。倒入蛋黄糊，继续搅拌均匀
- 3.
蛋白打至鱼眼泡后，加入砂糖，打至湿性发泡
- 4.
分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀
- 5.
筛入低筋粉，注意防止结块和不均匀
- 6.
将融合的黄油沿着刮刀滴入，继续迅速拌匀
- 7.
提前预热烤箱170度，并在烤盘内铺油纸
- 8.
将面糊倒入，用刮板刮平。入炉，中上层，烤10分钟左右。如有必要，可以在最后几分单开上火烧色一下。但注意观察，不要焦糊
- 9.
取出烤盘。将蛋糕片，连纸，托至烤架上，拆开边缘的油纸，冷却
