酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼
酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的食材和调料
| 面包粉 | 160g |
| 低筋粉粉 | 110g |
| 无盐奶油 | 120g |
| 砂糖 | 75g |
| 盐 | 2g |
| 激发干酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 70g |
| 牛奶 | 60g |
| 果仁果干 | 适量 |
| 低筋粉 | 60g（A） |
| 鲜奶 | 65g（A） |
| 黄油 | 35g（A） |
| 蛋黄 | 30g（A） |
| 蛋白 | 60g（B） |
| 细砂糖 | 25g（B） |
酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法与步骤
- 1.
混合液体，融化黄油，将粉类过筛（或者拌匀）加入酵母混合均匀
- 2.
将所有材料混合均匀，揉成光滑均匀的面团
- 3.
30度，发酵约45分钟，至1.5倍大小
- 4.
分割50g左右一份
- 5.
华夫模预热一下下，按如2份滚圆的面团
- 6.
中小火，加热，每隔1-2分钟翻面下。大概3-5分钟左右。根据饼的烧色判断时间
