芒果可可双色猫爪慕斯
芒果可可双色猫爪慕斯的食材和调料
| 低筋粉 | 82g |
| 可可粉 | 18g |
| 融化黄油 | 23g |
| 全蛋 | 210g |
| 砂糖 | 117g |
| 芒果果肉 | 250g（A） |
| 原味酸奶 | 42g（A） |
| 奶油奶酪 | 95g（B） |
| 鲜奶油 | 120g（C） |
| 椰浆粉 | 2T（A） |
| 芒果丁 | 半个芒果（C） |
| 糖 | 46g（A） |
| 吉利丁片 | 2片（A） |
| 牛奶 | 34g（A） |
| rum | 1t（C） |
| 黑巧克力 | 18g（牛奶巧克力慕斯） |
| 白巧克力 | 12g（牛奶巧克力慕斯） |
| 吉利丁 | 1/2片（牛奶巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（牛奶巧克力慕斯） |
| 糖 | 12克（牛奶巧克力慕斯） |
| 水 | 12克（牛奶巧克力慕斯） |
芒果可可双色猫爪慕斯的做法与步骤
- 1.
烤箱预热180
- 2.
全蛋打散，水浴加热至比体温略高。加入砂糖。用打蛋器高速打至浓稠，拎起打蛋器，滴下的面糊可以写字，痕迹不马上消失为止
- 3.
低筋粉和可可粉混合过筛。分次筛入面糊。用蛋抽一点点捞匀。注意不要花圈。要一下下拌匀。拌完的蛋糊要感觉有浓稠感。取一部分蛋糊，与融化的黄油混合，再倒回面糊。用刮到翻拌几下。迅速从高处倒入烤盘。刮平表明。放入预热180度的烤箱，烤约18分钟
- 4.
出炉，拽至冷却网，冷却
