红烧青椒肥肠
红烧青椒肥肠的做法与步骤
- 1.
准备原料
- 2.
肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末
- 3.
锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿
- 4.
放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油
- 5.
倒入少许生抽
- 6.
倒入少许白酒
- 7.
慢慢翻炒至肥肠上色均匀
- 8.
放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡
- 9.
放入少许盐，翻炒均匀，即可
小贴士
*先加入面粉将肥肠内外反复搓洗，用流水冲洗干净；再放入盐和醋反复搓洗，并剪去肥肠内外的杂质，之后用流水冲洗干净。用淘米水浸泡半小时，之后冲洗干净。
*煮肥肠之前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水焯烫１分钟左右即可。
*换水并重新放入八角、葱段、姜片，大火烧开，转中火慢慢炖煮至肥肠熟烂（能用筷子很容易扎透为止）
