水晶皮冻
水晶皮冻的做法与步骤
- 1.
准备原料
- 2.
猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分
- 3.
将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净
- 4.
片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形
- 5.
电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源
- 6.
滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用
- 7.
调一碗自己喜爱的料汁就可以开动了
小贴士
*猪毛去除干净，先焯水，去除腥味儿
*一定要片除猪肉皮内侧的脂肪，以免炖煮时，脂肪融入肉汁，影响清澈度
*选用电压力锅，烧开后要撇去浮沫，再盖盖炖煮（电压力锅，火力不大，液面不会翻滚，炖煮出来的汤汁较清澈）
*用滤网滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，再入盒结冻
