电饭锅卤猪蹄
电饭锅卤猪蹄的做法说明
先前做过卤味儿，严格按照方子上的中药材品种、数量，勤快地跑去采买各种中药材。这样一来，本来愉快轻松的烹饪过程，俨然变成了严谨认真的化学实验直到，俺在超市找到一个好材料——王守义卤料，不用自己配卤水材料，拿来就用，于是最简单的傻瓜版卤味儿方法就这样诞生啦！
今儿，咱就分享一下这最简单的傻瓜方法，做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样，能在这个炎热的夏天，清爽过瘾地吃肉！哦，对，还可以远离酷热的灶台哈！
电饭锅卤猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
- 2.
把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅
- 3.
放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
- 4.
再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）
- 5.
放入猪蹄块
- 6.
加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm
- 7.
盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
小贴士
*卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具
*漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣
*卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂
*撇去表层油脂的卤水，冷却之后放入保鲜盒里，冷冻保存
*再次使用时，只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了，可再加入卤料包和辅料调整味道。
