冬瓜薏米煲水鸭
冬瓜薏米煲水鸭的做法说明
四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。
冬瓜薏米煲水鸭的做法与步骤
- 1.
主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）
- 2.
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
- 3.
薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用
- 4.
冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用
- 5.
沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时
- 6.
之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时
- 7.
加盐放温后即可食用
小贴士
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
